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2013年01月11日

スモークサーモンと赤軸ほうれん草のサラダ

今回は人気の赤軸ほうれん草を使ったレシピをご紹介します。

赤軸ほうれん草は葉が柔らかく、アクが少ないので生食に向いています。

赤軸ホウレン草は、緑黄野菜のなかでも抜群の栄養価を誇ります。
レバーに匹敵するほどの鉄分、多種多様なミネラル、カロテン、ビタミンB群、C、葉酸などが豊富。
シュウ酸が少なく、グリーンすムージにも使えます。

パースニップという根菜も合わせてボリュームいっぱいに仕上げました。

パースニップは、欧米で人気の冬野菜。

写真 (16)


煮込むと煮崩れせず、スープの旨みが染み込みます。
人参とじゃが芋の中間のような食感。
グリルするとさつまいものように甘味が増す野菜です。

『スモークサーモンと赤軸ほうれん草のサラダ』
2013-01-03 19.05.22.jpg

*材料*(2人分)
スモークサーモン 4枚
赤軸ほうれん草  1/2束
パースニップ  15cm位
玉ねぎ    1/4個
A:酢  大さじ3
A:オリーブオイル 大さじ2
A:塩   小さじ1/3
A:黒コショウ 適量
*作り方*
@玉ねぎはスライスし、15分ほど置いておく。(辛みが消えます)
Aパースニップは1.5cm幅程度に切り、器に入れラップをし、レンジで柔らかくする。(シリコンスチーマーでOK)
Bサーモンとほうれん草は食べやすい大きさに切る。
CボウルにAとほうれん草、玉ねぎ、パースニップを入れ、和えて器に盛る。ドレッシングはボウルに残しておく。
D同じボウルにサーモンを入れ和え、Cの器に盛って完成。





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2012年12月25日

チーズがとろり♪蒸し野菜

今回はビーツのレシピをご案内。
シンプルに蒸し野菜に入れると甘さがインパクトになり全体がひきしまります。

『チーズがとろり♪蒸し野菜』

蒸し野菜.jpg



*材料*(2人分)
紫さつま芋 小1/2
人参    中1本
根深葱   1/3
ビーツ   1/2個
A:オリーブオイル 大さじ2.5
A:塩コショウ 適量
とろけるチーズ 適量
*作り方*
@野菜は食べやすい大きさに切る。
Aシリコンスチーマーがあればそれに野菜とAを加えよく和える。
Bとろけるチーズをかけて電子レンジで7〜8分蒸して完成。
※シリコンスチーマーがない場合は野菜を通常通り蒸してAで和え、チーズをかけてチンしてください。



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2012年12月07日

圧力鍋でとろとろ大根の醤油麹煮

日増しに寒くなる中、お野菜たちは寒さに耐えながら
水分や旨みを蓄えてますます美味しくなってきます

今回は今とってもおいしい大根のレシピ。
醤油麹が味に深みを出すポイントです。


圧力鍋がない場合はゆっくりことこと煮てくださいね。

『圧力鍋でとろとろ大根の醤油麹煮』2012-11-28 10.03.41.jpg

*材料*(2〜3人分)
大根 1本
椎茸(冷凍か、戻したもの)8個程度
豚ひき肉 60g
だし汁 500ml
みりん 大さじ1
水 適量
醤油麹 大さじ2〜3杯

*作り方*
@大根は3cm幅に切って皮をむく。
A圧力鍋に大根、椎茸、だし汁を加え、水を大根がかぶるくらいまで入れる。
B圧力鍋を火にかけ、シューシュー言い出したら弱火にして10〜15分煮る。
C一度圧力鍋を火からおろして、蓋に水をかけて圧力を抜き、中の大根の軟らかさをチェック。まだだったらもう5分ほど圧力をかける。
D圧力鍋の蓋を外し、ひき肉と醤油麹、みりんを加え、汁が半分くらいになるまで煮て完成。


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